Şeker Kurutma İçin Yüksek Hızlı Döner Kurutma Makinesi

Şeker Kurutma için Hengyang Döner Kurutucu nasıl kullanılır

Şeker, dünya çapında mutfaklarda bulunan yaygın bir üründür.Tanıdık görünümünden eşsiz tadına kadar günümüzün ticari şekeri kolayca tanınabilir.Ancak şeker kadar temel bir temel madde bile tutarlı bir nihai ürün yaratmak için çok fazla işlem gerektirir.Şeker işlemede temel bir adım, bir şeker kurutma makinesinin kullanılmasıdır.Kurutma, topaklar ve renk bozulması içermeyen tutarlı, kaliteli bir ürün üretmek için geleneksel olarak yüksek kaliteli ekipman, tipik olarak bir döner kurutucu kullanılarak gerçekleştirilir.

İlk pancar küspesi döner tamburlu kurutucuları tedarik ettiğimizde başladı.Çok geçmeden ilk kristal şeker kurutucusunu, döner kurutucu tamburlarını kurduk.Yıllar geçtikçe, müşterilerimizin ve bizim hala yararlandığımız şeker kamışı ve şeker pancarı konusunda onlarca yıllık deneyim kazandık.

Şekerin kurutma mekanizması

Şekerin nem içeriği iki ana nedenden dolayı azaltılmalıdır.

Santrifüj makinesinden çıkan şeker %0,1 – %0,4 nem ve 60-80ºCsıcaklık.Bu nemli şeker, şeker kristali birbiriyle bağlantı oluşturduğundan ve topak oluşumuna yol açtığından torbalama için uygun değildir.

İkinci olarak, şekerin nem yüzdesi ne kadar yüksekse, şekerin bozulmasına (şeker kaybı veya renk oluşumu) yol açan mikrobiyal organizmaların büyümesi de o kadar yüksek olur.

Yukarıdaki nedenlerden dolayı, şekerin iyileştirilmiş taşıma özellikleri ve depolama sırasında topaklanmaları önlemek için şeker güvenli bir sınırda, yani %0.04'e kadar nemde kurutulmalıdır.

Şeker, su içerdiği santrifüjden iki şekilde boşaltılır.

Doğal Nem:

Kristal yapı içinde su tıkanmıştır.Bu suyun tıkanmış likör formunda mı yoksa sükroz hidratlar veya sükroz kompleksinin bir parçasını oluşturan hidratlı polisakkaritler olarak kimyasal olarak bağlı mı olduğu belirsizdir.

Bu, kristal yapı içinde bulunan sudur.Bu nemin kristal yüzeye göçü hakkında şu ana kadar herhangi bir kanıt yoktur.

Dahil edilen su içeriği ölçülemez çünkü onu kristal yapıdan çıkarmak mümkün değildir, bu nedenle inert olarak kabul edilebilir.

Yüzey Nemi :

Kristalin saflığına eşit veya daha az saflıkta doymuş veya hatta başlangıçta az doymuş şurup filmi olarak var olan kristal yüzeyinde su.

Yüzey nemi, kristal yüzeydeki sudur ve serbest nem olarak da bilinir.Konvansiyonel kurutma, serbest nemin + bağlı nemin giderilmesine yardımcı olur.

Kolayca buharlaşan kristalin yüzeyinde mevcut olan nem, serbest nem olarak bilinirken, şeker kristali ile ilişkili veya amorf şeker altında tutulan nem, bağlı nem olarak bilinir.

Su, şeker kristalinin yüzeylerine yapıştırılır ve buharlaşmalı kurutma ile uzaklaştırılır.

Kurutma işleminden sonra, şekerin toplam su içeriği %0,1'den az, Yüzey suyu içeriği %0,03-%0,05 ve kalan inklüzyon suyu içeriği %0,07 - %0,05 olmalıdır.

Toplam su içeriği: Bu değer, Karl Fischer yönteminin formamid gibi bir çözücü ile şeker için bir çözücü olarak kullanılmasıyla ölçülerek, eklenen şeker içeriği çıkarma yoluyla belirlenebilir.

Böylece şeker kurutmada üç mekanizma gerçekleşir:

1) Film ve çevreleyen hava arasındaki buhar basıncı farkı tarafından yönetilen bir oranda nemin buharlaşması.

2) Konsantrasyon gradyanı tarafından yönlendirilen su moleküllerinin yüzey filmi boyunca difüzyonu.

3) Filmdeki sakaroz moleküllerinin kristal yüzey üzerinde kristalize edilmesi veya filmin seyreltilmesi ve uzaklaştırılması için daha fazla nemin uygun hale getirilmesi için amorf şeker olarak.

Şeker kuruduktan sonra aşağıda belirtilen dezavantajlardan dolayı ortam sıcaklığına (35ºC – 40ºC) soğutulmalıdır.

Sıcak şeker doğada higroskopiktir.Bu sıcak şeker doğrudan poşetlenirse soğutma işlemi sırasında atmosferdeki nemi emer ve topaklar oluşturur.

İkinci olarak, yüksek sıcaklık nedeniyle melanoidin reaksiyonunun hızı önemli ölçüde artar ve depolanan şekerin rengi uçuk sarıya döner ve ardından siyahımsı bir renk oluşur.